Schafskäse - Tomaten - Pita

Rezept für Schafskäse - Tomaten - Pita

Die einzelnen Yufka-Blätter mit Wasser besprenkeln (dann sind sie etwas leichter zu handhaben) , in eine große Auflaufform (ca. 40 x 25 cm) legen. Mit geschmolzener Butter oder Olivenöl bepinseln , vier Lagen von den Teigblättern in die Form geben.
Hinweis: Bei alternativer Verwendung von tiefgekühltem Blätterteig benötigt man insgesamt 6 Platten. Davon 3 Platten zu einer großen dünn ausrollen (also die einzelnen Platten leicht überlappend aufeinander legen , dann ausrollen).

Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden , in einer Pfanne mit Fett leicht bräunen lassen.

Auf den Teig kommen nun die gewürfelten Tomaten - gemischt mit der gewürfelten Paprikaschote, den Frühlingszwiebelringen, den gebräunten Zwiebelringe , viel grob gewürfelter Schafskäse. Gewürzt wird das Ganze mit Pfeffer , Salz , reichlich Oregano. Zum Schluss etwas Olivenöl drüber geben , wieder vier Lagen Strudelteig bzw. einer großen dünn ausgerollten Blätterteigplatte (wieder aus jeweils drei Blätterteigplatten wie oben beschrieben) verschließen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen. Dann das Eigelb verquirlen, darüber verstreichen , weitere 15 Minuten in den Ofen schieben. Sofort servieren.

Zutaten

8Blätter	Teig (Filo- bzw. Yufkateig), ersatzweise 6 Platten Blätterteig (TK)
5	Tomate(n), gewürfelte
1	Paprikaschote(n), gewürfelte
2	Zwiebel(n), in Ringe geschnittene
2	Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnittene
300g	Schafskäse, grob gewürfelter
	Olivenöl oder geschmolzene Butter
	Salz und Pfeffer
viel	Oregano
1	Eigelb

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