HomeZucchini gefüllt
mit viel Kräutern und Mozzarella
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel , Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, ausgelöste Zucchinikugeln dazugeben , so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist (dauert ca. 10 Minuten). Hackfleisch in die Pfanne geben , krümelig braten. Petersilie, Thymian, Basilikum , Oregano kurz abbrausen. Trockentupfen, kleinhacken , zugeben. 1 Kugel Mozzarella in Würfel schneiden. Zusammen mit 1 Dose Pizzatomaten unter die Hackfleisch-Zucchini-Mischung rühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , den Zitronenzesten abschmecken.
Eine Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl einpinseln. Die Zucchinihälften mit der Hack-Zucchini-Masse füllen , nebeneinander in die Form legen. Die Brühe erhitzen , mit dem Zitronensaft in die Auflaufform gießen. Den restlichen Mozzarella in Scheiben schneiden , auf die Zucchini legen.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei Gas Stufe 3 ca. 15 Min. überbacken.
Freunde essen dazu am liebsten Baguette oder Ciabatta.
Tipp: Weniger Kalorienbewusste können auch noch Parmesan , Butterflöckchen mischen , über den Mozzarella geben.
Zutaten
| 2 | Zucchini (ca. 500 g) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 500g | Gehacktes (Rind) |
| 1Dose | Tomate(n) (Pizzatomaten) |
| 1Bund | Petersilie |
| 3Zweig/e | Oregano |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 3Blätter | Basilikum |
| 2Kugel/n | Mozzarella |
| ¼Liter | Gemüsebrühe |
| 5EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle | |
| Cayennepfeffer |
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