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Rezept für Himbeer - Mohn - Torte
Die Eier mit 2 EL Wasser, Zucker , Vanillezuckerschaumig schlagen. Mehl mit Speisestärke , Backpulver mischen , unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen , im vorgeheizten Backofen bei 180° sofort ca. 20 min. backen. Herausnehmen, das Papier vorsichtig abziehen , auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Für die Mohncreme:
Die Gelatine einweichen. Mohn, Milch , Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken , darin unter ständigem Rühren auflösen. Erkalten lassen. Eine Limette waschen, Schale abreiben, beide Früchte auspressen. Quark, Limettenschale , -saft unter die Mohnmasse rühren. Die Sahne steif schlagen , ebenfalls unter die Masse heben. Um den Boden einen Tortenring stellen , die Quarkcreme einfüllen. Ca. 1h in den Kühlschrank stellen.
Guss:
Die rote Gelatine einweichen. Himbeeren verlesen. 350g mit Zucker , Fruchtsaft pürieren, durch ein Sieb streichen. Gelatine ausdrücken , leicht erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Dann 2 EL von dem Fruchtpüree unterrühren , sofort alles in die restliche Fruchtmasse geben. Gut unterrühren. Guss auf der Torte verteilen. 2-3 h kalt stellen.
Deko:
Mit den übrigen Himbeeren , den Melisseblättchen garnieren.
Tipp:
Kuchen bis zum Verzehr im Tortenring lassen , gut kühl lagern (am besten im Kühlschrank), da die Torte sonst sehr schnell zerfällt.
Zutaten
| 2 | Ei(er) |
| 80g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 60g | Mehl |
| 40g | Speisestärke |
| 1TL | Backpulver |
| 6Blatt | Gelatine, weiße |
| 100g | Mohn |
| 100ml | Milch |
| 100g | Zucker |
| 2 | Limette(n), unbehandelt |
| 500g | Quark (Magerquark) |
| 400ml | Sahne |
| 5Blatt | Gelatine, rote |
| 500g | Himbeeren |
| 125ml | Johannisbeersaft |
| Melissenblättchen |
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