Rezept für Nussrolle
Quark mit Zucker , Vanillezucker, Milch, Öl , Salz verrühren. Mehl , Backpulver mischen , unterrühren, dann alles zu einem glatten Teig kneten. Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Zucker vermischen, dann ½ Eigelb, Eiweiß, Wasser , Bittermandelöl dazugeben , eine glatte Masse daraus rühren. Den Teig zu einem möglichst gleichmäßigen, langen Rechteck ausrollen. Das geht am besten auf einem bemehlten Geschirrtuch. Dann die Nussmasse darauf verstreichen , den Teig einrollen. Die Rolle auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem Kranz formen, dabei die Enden gut zusammendrücken. Den Kranz mit einem scharfen Messer auf der Oberseite ein paar Mal schräg einschneiden. Das restliche Eigelb mit 1 EL Milch verrühren , den Kranz damit einstreichen. Bei 175°C ca. 50 min. backen.
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