Champignoncremesuppe

Rezept für Champignoncremesuppe

Die geputzten Champignons möglichst klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, in Butter etwa 10 Minuten dünsten (nach Geschmack eine geriebene Zwiebel mitdünsten lassen), mit Mehl überstäuben, leicht durchschwitzen lassen, mit Wein ablöschen , mit der Brühe auffüllen, gut durchkochen lassen , vom Feuer nehmen.
Die Sahne mit dem Ei gut verschlagen , dazugeben, nur erwärmen, nicht aufkochen lassen , dabei mit einem Schneebesen rühren.
Mit den feingehackten gekochten Eiern , reichlich gehackter Petersilie verfeinern, nochmals mit Salz, Pfeffer , Worcestersoße abschmecken , mit Toast anrichten.
Man kann natürlich die gekochten Eier auch weglassen, aber ich mache diese Suppe mit den Eiern!

Zutaten

500g	Champignons, frische
3EL	Butter
1 ½EL	Mehl
1	Zitrone(n)
100ml	Wein, weiß, trocken
800ml	Brühe, (Fleisch- oder Hühnerbrühe)
125ml	Sahne
1	Ei(er)
3	Ei(er), hartgekocht
	Salz und Pfeffer
	Worcestersauce
	Petersilie

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net