Giotto - Apfeltorte

Rezept für Giotto - Apfeltorte

Eine 26 Springform mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß , 3 El Likör steif schlagen, dabei 120 g Zucker , 1 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb dazugeben. Mehl mit Backpulver , Mandeln mischen , darunter heben. In die Form streichen , im vorgeheizten Backofen bei 200° 15-20 min. backen, danach auskühlen lassen.
Äpfel schälen, entkernen , klein würfeln. Sofort mit einem Tel. Zucker, einem Pck. Vanillezucker, Zitronensaft , 4 El. Likör mischen. Offen 5-7 min. dünsten, dabei mehrmals umrühren. Stärke , 4 El. Wasser verrühren, unter die Apfelmasse geben, dabei etwas aufkochen lassen.
Springformrand um den Biskuit legen, die Apfelmasse darauf streichen , auskühlen lassen.
30 Giottokugeln zerdrücken , unter den Schmand geben. Sahne steif schlagen dabei Sahnefestiger , 2 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen. Unter die Giottomasse heben. 2 Drittel der Giotto-Sahne auf die Apfelmasse geben , etwa 2 Std. kalt stellen.
Tortenrand mit dem Rest der Giotto-Sahne bestreichen , die Torte mit den übrigen Kugeln , dem Krokant verzieren.

Zutaten

3	Ei(er)
7EL	Amaretto
120g	Zucker, + 1 Tl Zucker
4Pck.	Vanillezucker
60g	Mehl, und 1 gh. Tl. Backpulver
60g	Mandel(n), gemahlen
1kg	Äpfel, säuerliche
1TL	Zitronensaft
1TL	Speisestärke
40Stück	Konfekt (Giottokugeln)
200g	Crème fraîche oder Schmand
500g	Schlagsahne
2Pck.	Sahnesteif
	Krokant

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