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Albanien
Aus Mehl, Salz , etwas lauwarmem Wasser einen elastischen Teig herstellen. Er darf nicht zu trocken , fest werden, sollte aber nicht mehr kleben. Aus dem Teig eine Wurst rollen , in ca. 18-20 kleine gleichgroße Stücke schneiden, etwa walnussgroß. Die Stücke zu Kugeln formen , einzeln mit der Hand flachdrücken, r, , möglichst dünn ausrollen (etwa so groß, wie ein Dessertteller). Die ersten 9-10 Teigfladen ergeben den Boden, die restlichen den Deckel. Hierzu die Fladen jeweils oben mit geschmolzener Butter einpinseln , aufeinander legen. Passgenau zurecht ziehen , leicht andrücken. Dann wieder oben einpinseln , den nächsten Fladen auflegen.
Dann den fertigen 1. Turm auf ein gefettetes Pita-Blech legen , mit den Händen vorsichtig auseinander drücken, bis auf Größe der Form. Am Rand etwas hochziehen. Den 2. Turm aus den Teigfladen genauso herstellen. Die Füllung auf dem Boden verteilen. Den 2. Turm auf der Arbeitsfläche mit den Händen auf Formgröße auseinander ziehen , vorsichtig auf die Füllung legen. Den Rand einschlagen , mit einem Messer oder ähnlichem andrücken. Den Deckel ebenfalls mit Butter einpinseln , im vor geheizten Ofen (250 Grad) auf mittlerer Schiene backen, bis der Deckel eine goldbraune Farbe hat.
Herausnehmen , mit einem Kochlöffel den Deckel mehrmals eindrücken, er soll kaputt gehen. Die Pita mit ca. 3-4 EL kaltem Wasser besprenkeln , mit einem Küchenhandtuch abgedeckt noch ca. 10 Minuten stehen lassen.
Am besten passen Joghurt, Käse , eingelegtes Gemüse (Turshi) dazu. Als Füllung eignen sich auch Spinat, Zwiebeln, Weißkohl oder einfach nur Schmand.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 1EL | Salz |
| Wasser, lauwarm | |
| Mehl, zum Ausrollen | |
| Butter, geschmolzen | |
| 2Stange/n | Lauch |
| 2Becher | Schmand |
| Salz |
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