Spanischer Wind

Warmes Dessert

Äpfel schälen, entkernen , vierteln oder Pflaumen halbieren , entsteinen oder von den Stachelbeeren Blüte , Stängel abzupfen. Wasser , Zucker zum Kochen bringen. Obst einlegen , bei schwacher Hitze halb gar kochen. Das Kompott in einem Sieb abtropfen lassen , in eine gebutterte hohe, feuerfeste Form legen.
Eier , Eigelb mit Zucker , Vanillinzucker schaumig schlagen, die steif geschlagene Sahne darunter heben , die Creme auf das Kompott geben. Das Dessert bei 170°C 15 Minuten backen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker einrühren , die Baisermasse über dem Dessert verteilen. Nochmals ca. 15 Minuten bei 120° backen, bis das Baiser goldgelb ist.
Warm servieren, Sekt dazu reichen.

Zutaten

500g	Äpfel (Granny Smith), feste Pflaumen oder Stachelbeeren
250ml	Wasser
120g	Zucker
2	Ei(er)
2	Eigelb
1EL	Zucker
1TL	Vanillinzucker oder Sahnesteif
250ml	Sahne
2	Eiweiß
100g	Zucker
	Butter für die Form

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