Grießpudding

Grundrezept

Das Ei trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit 2 EL Milch verrühren.
Milch mit Salz, Zucker , geriebener Zitronenschale zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen. Grieß unter Rühren einstreuen , kurz aufkochen lassen.
Eigelb unter den leicht abgekühlten Grießbrei rühren. Eischnee locker unter den heißen Brei ziehen.
Grießflammeri in eine Schüssel füllen , warm oder kalt servieren.

Zutaten

1	Ei(er)
1Liter	Milch
1Prise	Salz
2EL	Zucker
125g	Grieß
½	Zitrone(n), geriebene Schale

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