HomeRinderrouladen mit Bärlauch - Frischkäsecreme Füllung
Rezept für Rinderrouladen mit Bärlauch - Frischkäsecreme Füllung
Die Karotten putzen, schälen , in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Die Frühlingszwiebeln putzen , nur ganz kurz, ca. 1 Minute, mitgaren. Das Gemüse dann abschrecken, abgießen , trocken tupfen.
Bärlauch waschen, trocken schütteln, die groben Stiele abschneiden. Sind sehr große Blätter dabei, diese längs halbieren. Den Frischkäse mit dem Senf , Zitronensaft verrühren. Die rote Zwiebel schälen, in Spalten schneiden.
Rouladen flach klopfen. Mit Salz , Pfeffer (ich nehme schwarzen frisch aus der Mühle wegen dem Aroma , nur einen Hauch weißen wegen der Schärfe dazu) würzen. Dann die Käsecreme darauf streichen.
Den Bärlauch , je 3 Frühlingszwiebeln längs auf jede Roulade legen. Dann 1 Karotte quer darauf. Rouladen aufrollen , mit Rouladennadeln oder Zahnstochern feststecken.
Die Rouladen dann in dem heißen Öl in einem Schmortopf r,herum kräftig anbraten. Zwiebelspalten dazu , kurze Zeit mit braten. Den Rotwein dazu gießen , die Rouladen im geschlossenen Schmortopf bei milder Hitze etwa 1 - 1 1/4 St,e schmoren.
Aus dem Topf heben. Sauce pürieren , ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit der kalten Butter aufmontieren , mit Salz, Pfeffer, Zucker , Muskatnuss würzen.
Die Rouladen in der Sauce erwärmen , dann zu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.
Ihr könnt die Rouladen, vor allem, wenn Ihr mehr als 4 Stück zubereitet, auch sehr gut im Rohr zubereiten. Auf dem Herd anbraten, in einen großen Bräter geben , im Ofen bei 175 - 180 Grad 1 - 1 1/2 St,en schmurgeln lassen.
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