Brathering

hausgemacht

Fische säubern, waschen, trocken tupfen , mit Salz würzen. Dann mit dem Mehl panieren , von beiden Seiten kräftig braten. Die Fische können auch nacheinander gebraten werden. Fertige Fische werden vorsichtig aus der Pfanne gehoben , warmgehalten.

Zwischenzeitlich wird das Wasser mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, 1 EL Salz, Pfeffer- , Senfkörnern sowie Lorbeerlaub zum Kochen gebracht. Nach ca. 2 Minuten den Essig dazugeben , ganz kurz aufwallen lassen. Etwas erkaltet über die noch recht warmen Fische gießen, so dass diese bedeckt sind.

Nach dem vollständigen Abkühlen kann man den Fisch sofort servieren. Besser schmeckt er jedoch, wenn er wenigstens 2 Tage Zeit zum Durchziehen hatte. Bei großen Fischen besser einen Tag länger warten. Bei kühler Lagerung hält sich der Fisch mindestens 2 Wochen. Er schmeckt sehr gut zu Pellkartoffeln bzw. frischen Brötchen.

Zutaten

8	Fisch(e) (grüne Heringe oder Makrelen)
2große	Zwiebel(n)
8Körner	Pfeffer
1	Lorbeerblatt
50g	Senfkörner
1EL	Salz
4EL	Mehl (Weizenmehl)
250ml	Essig (10 %)
250ml	Wasser
2EL	Fett, zum Braten

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