HomeTeigtaschen mit Hackfleisch
Fatayer bi Lahim ( Libanon )
Inzwischen für die Füllung die Zwiebel schälen , sehr klein würfeln.
Ghee oder Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Das Fleisch hinzufügen, zerdrücken , r,um anbraten. Wenn der Saft verdampft ist, die Pinienkerne , die Gewürze unterrühren , etwa 3 Min. mitrösten. Die Mischung mit Salz abschmecken , abkühlen lassen.
Den Backofen auf 225 Grad ( Umluft 220 Grad ) vorheizen. Ein großes Blech mit Öl einpinseln. Den Teig mit bemehlten Händen zusammenkneten, zu einer Rolle formen , halbieren. Je Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen.
Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen. In die Mitte eines jeden Kreises 1 TL Fleischfüllung geben, mit 2 - 3 Tropfen Wasser beträufeln. Die Ränder leicht mit Eigelb einpinseln.
Den Rand jeden Kreises an 3 Punkten in gleichem Abstand zwischen Daumen , Zeigefinger fassen, nicht ganz bis zur Mitte hin über die Füllung zusammendrücken, so dass ein Dreieck entsteht. In der Mitte soll eine kleine Öffnung bleiben. Die Dreiecke auf das Blech setzen, mit dem restlichen Eigelb einpinseln , noch mal 10 Min gehen lassen. Dann im Ofen ( Mitte ) etwa 15 Min. backen, leicht abkühlen lassen , als Vorspeise oder Snack servieren. Als Hauptspeise mit Joghurt/Mint-Soße , Krautsalat.
Ergibt etwa 20 Taschen
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