Rezept für Antipasti - eingelegte Champignons
In einer großen Pfanne 3-4 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauchzehen pellen, durchpressen , andünsten. Dann die in dünne Scheiben geschnittenen Champignons mit in die Pfanne geben, gut durchrühren, so dass die Champignons mit dem Knobi vermischt sind. Dann die halbe Zitrone über dem Ganzen ausdrücken, die Pfefferkörner , die Lorbeerblätter dazugeben. Die Champignons ziehen dann ordentlich Wasser , werden so lange ohne Pfannendeckel gedünstet, bis das Wasser verdunstet ist (ca. 30 Minuten). Dann die Champignons mit den restlichen Zutaten in ein Einmachglas, soviel Olivenöl aufgießen, bis alles bedeckt ist , abkühlen lassen.
Das ganze ist im Kühlschrank ca. 14 Tage haltbar , schmeckt am besten nach einer Marinierzeit von 24 St,en.
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