HomeSalz - oder Kümmelstangen
...oder auch mit anderen Saaten
Einen Plastiksack über Schüssel stülpen (ist wichtig, Hefeteig mags feucht) oder feuchtes Tuch. Gut aufgehen lassen.
Nochmals ausarbeiten , zwar wird der Teig 2x gefaltet.
Dabei wird der Teig jeweils an den Seiten mit bemehlten Fingern , mit Hilfe der Teigspatel etwas in die Länge gezogen , übergeklappt. Dies sollte 2x geschehen in Abständen von jeweils 10 Min. Dazwischen immer mit feuchtem Tuch abdecken.
Nun Teig entspannen lassen (kurz - 5 Min.).
In gleichgroße Stücke schneiden, zu Kugeln schleifen.
Die Hälfte eventuell zu Semmeln/Weggerln aufgehen lassen.
Vor dem Einschieben ins Rohr werden sie mit Eiwasser bestrichen, in Sesam/Kümmel o. andere Saaten getunkt , bisserl eingeschnitten. Aufs Blech gesetzt u. im vorgeheizten Rohr 220° abfallend gebacken - d.h., mit der Temperatur runtergehen nach etwa 10 Min. auf 190°C HL.
Gleich beim Reingeben ins Rohr schütte ich noch ein Glas Wasser mit einem Schuss hinein. Schnell schließen. Nach 10 Min. kurz Dampf ablassen.
Backzeit ca. 20 Min.
Die anderen Teigkugeln werden oval länglich ausgerollt.
Von der unteren Teigspitze beginne ich aufzurollen, dabei ziehe ich beim Aufrollen mit den äußeren Handflächen den Teig in die Breite, so entsteht die Stangerlform.
Wie die Semmeln weiter verarbeiten.
Die Stangerl werden auch mit vollem Korn sehr gut.
Anstelle des Zuckers Honig nehmen , mehr Flüssigkeit verwenden.
Zutaten
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