Vanillekipferl

Rezept für Vanillekipferl

Mandeln überbrühen, abziehen , fein reiben. Ebenso die Haselnüsse fein reiben. Das Mehl auf eine groß Fläche sieben, Mandeln , Haselnüsse, Zucker, Salz, kalte Butter in Flöckchen , Eigelbe darüber geben , alles zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Alufolien gewickelt 2 St,en im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen in der Zwischenzeit auf 190°C vorheizen. Den Teig portionsweise zu 0,5 cm dicken Röllchen formen. Die Röllchen in 5 cm lange Stücke schneiden , zu Hörnchen biegen. Auf der mittleren Schiebeleiste in 10 Minuten goldgelb backen. Den Vanillinzucker mit dem Puderzucker mischen , die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wenden.

Zutaten

50g	Mandel(n)
50g	Haselnüsse
280g	Mehl
70g	Zucker
1Prise	Salz
200g	Butter
2	Ei(er), davon das Eigelb
5Pck.	Vanillezucker
½Tasse/n	Puderzucker

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