Charlotte Royal

Rezept für Charlotte Royal

Für den Biskuit Eigelb mit Zucker sehr cremig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen , zur Eigelbmasse geben. Mehl darüber sieben. Beides vorsichtig unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse darauf verteilen. In die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben. Bei 225 Grad 10-12 Min. backen.
Erdbeerkonfitüre mit Orangensaft erwärmen. Evt. durch ein Sieb streichen. Biskuit stürzen , das obere Papier ablösen (evt. vorher anfeuchten).
Biskuit mit der Konfitüre bestreichen , aufrollen. Dann auskühlen lassen.
Roulade in 8 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Eine Eisbombenform oder Schüssel von ca. 1 l Inhalt dicht mit 2/3 der Scheiben auslegen. Dann zugedeckt kalt stellen.
Eigelb mit Zucker cremig rühren. Wein , Orangensaft mit Orangenschale, Vanillemark , -schote aufkochen. Zur Eigelbcreme gießen, unter Rühren kurz erhitzen, nicht kochen! Ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Mit Likör unter die gelierende Creme ziehen. Creme in die Form füllen, mit restlichen Biskuitscheiben belegen. Mindestens 4 St,en kalt stellen.
Vor dem Servieren stürzen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Charlotte r,herum damit bestreichen. Unten am Rand mit Pistazien bestreuen , andrücken.

Zutaten

4	Ei(er), davon das Eigelb
75g	Zucker
3	Ei(er), davon das Eiweiß
1Msp.	Salz
75g	Mehl
200g	Konfitüre (Erdbeerkonfitüre)
4	Ei(er), davon das Eigelb
100g	Zucker
⅛Liter	Wein, weiß
⅛Liter	Orangensaft, (frisch gepresst)
1	Orange(n) - Schale, unbehandelte
1	Vanilleschote(n), aufgeschlitzte
4Blatt	Gelatine, eingeweichte
¼Liter	Schlagsahne
1EL	Puderzucker
1EL	Orangenlikör
75g	Aprikosenkonfitüre
2EL	Pistazien, fein gehackte

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