Grießklößchensuppe mit Petersilie

Schwemmkniedla mit Paiterla - aus Franken

Die Butter zerlassen , mit dem Muskat, der Hälfte der Petersilie , den Eiern verrühren. Dann den Grieß einrühren, damit ein stichfester Teig entsteht , zum Quellen 10-15 min. stehen lassen.
Die Fleischbrühe aufkochen, mit dem Teelöffel kleine Klößchen von der Grießmasse abstechen , in die siedende Brühe legen. Die Schwemmkniedla ca. 10-15 min leicht kochen lassen, dann den Herd abschalten. Eine Tasse kaltes Wasser in die Brühe geben, damit sie nicht mehr kocht, dann schwemmen die Kniedla nochmals auf , werden richtig locker. Noch 10 min. ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die restliche Petersilie in die Suppe streuen.

Zutaten

100g	Grieß (Hartweizengrieß)
2	Ei(er)
1Prise	Muskat
4EL	Petersilie, gehackt
60g	Butter
1 ½Liter	Fleischbrühe, gute

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