Rezept für Alt - Wiener - Schnitzel
Spinat kurz in wenig Salzwasser dünsten lassen. Schnitzel klopfen, salzen , in Butter braten. Danach wird der Spinat auf die Schnitzel verteilt, worauf je eine Scheibe Schinken , Käse gelegt wird. Die so vorbereiteten Schnitzel in eine Pfanne schlichten (oder Backblech) , mit Folie zugedeckt einige Minuten dünsten, bis der Käse geschmolzen ist. Währenddessen die Champignons blättrig schneiden , im zurückgebliebenen Bratfett dünsten. Mit Schlagobers ablöschen , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Champignonsauce über die angerichteten Schnitzel gießen.
Dazu passen am besten Petersielkartoffeln.
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