HomeSemmelknödel/Serviettenknödel
Rezept für Semmelknödel/Serviettenknödel
Inzwischen Speckwürfel in kleiner Pfanne auslassen , Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen , mit den Eiern unter den Teig mischen. Butter in einem Pfännchen schmelzen , zusammen mit der Petersilie unter den Teig kneten. Mit angefeuchteten Händen nicht zu große Knödel formen.
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen , in dem leise simmernden Wasser die Knödel etwa 20 Min. ziehen lassen. Aus dem gleichen Teig kann man eine längliche Rolle formen, als Serviettenknödel in ein Tuch einwickeln , ca. 1 St,e in Salzwasser garen. Lässt sich gut einfrieren , später, in Scheiben geschnitten, in Butter aufbraten. Zu Pilzgerichten oder Wild eine feine Beilage.
Zutaten
| 10 | Brötchen, alte |
| 375ml | Milch |
| 100g | Speck, durchwachsen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 | Ei(er) |
| 25g | Butter |
| 4EL | Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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