Rezept für Kaiserbrötchen
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, Zucker zufügen. Mehl sieben. Salz , Butterflocken auf das Mehl geben. Eine kleine Vertiefung in das Mehl drücken , die Hefemilch in die Mitte des Mehls gießen. Einige Minuten vorgären lassen. Alle Zutaten bis auf die Eier mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verrühren. Schüssel abdecken , an einen warmen Ort stellen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat. Nun den Teig zu einer Rolle formen , diese in 15 gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Brötchen formen, überkreuz einschneiden , auf ein gefettetes Blech legen. Nochmal etwas gehen lassen. Ei mit Eigelb verrühren , die Brötchen damit bestreichen.
Anschließend im vorgeheizten Backofen (Umluft 180-200°C ) auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen.
Home
