Rezept für Lübecker Kokosmakronen
Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Hälfte des gesiebten Puderzuckers mit der Marzipan-Rohmasse , dem Eischnee verrühren. Die Kokosraspeln, den restlichen Puderzucker , den Rum zufügen , alles zu einem grobflockigen, zähflüssigen Teig verarbeiten. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen , walnußgroße Kugeln auf das Backblech spritzen. Die Makronen 20 Minuten backen. Die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen , die Makronen zu einem Drittel eintauchen.
Tip: Ich spritze die Makronen auf kleine Backoblaten.
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