Rezept für Badischer Kirschenplotzer
Die Brötchen in feine Stücke schneiden, mit der warmen Milch übergießen, einziehen lassen. 3 Eigelb mit dem Zucker , Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Den Quark, Butter-Vanille-Aroma, Zitronensaft , Grieß mit Backpulver vermischt, unterrühren. Die eingeweichten Brötchen mit dem Knethaken ( Handrührgerät ) gut durchrühren. Die Quarkmasse , die Kirschen unterheben. Zuletzt die steifgeschlagenen Eiweiß unterheben. Die Masse in eine flache, gefettete Auflaufform ( 26 cm ) füllen , mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
Backen bei 175°-200° 30-40 Minuten.
Auflauf kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Kirschsoße: Die Speisestärke mit Zucker , Kirschsaft anrühren, unter Rühren kurz aufkochen lassen.
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