Bärlauch - Quiche - ein besonderer Genuss

mit Sesam im Teig macht sie sich noch mal so gut

Die ersten 7 Zutaten der Reihe nach in der Maschine zu einem mittelfesten Mürbteig verarbeiten , diesen etwa 30 Minuten rasten lassen.

Den Teig zwischen Klarsichtfolie, etwas größer als die Form ist, ausrollen. Das Überstehende ist zugleich für den Rand. Nun so in die Tarte-Form heben, das Zuviel vom Teig abschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals anstechen.

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Butter erhitzen , den Knoblauch kurz, ohne Farbe nehmen zu lassen, anrösten. Den Bärlauch dazu geben, 1-2 x kurz umrühren, fertig! Der Bärlauch sollte nur zusammenfallen.

Ei, Joghurt, Topfen, Stärke , Gewürze miteinander verrühren, den Bärlauch , den Käse daruntermischen , alles in die Form gießen.

Bei 180° 25-30 Minuten backen.

Dazu Salat servieren.

Zutaten

230g	Mehl, Type 405 oder Dinkel, fein gemahlen)
2EL	Sesam, trocken hell geröstet
1TL, gestr.	Salz
140g	Butter, nur leicht gekühlte
1Prise	Backpulver
1EL	Essig (macht den Teig super mürbe)
70ml	Wasser, kaltes
150g	Bärlauch, fein streifig geschnitten
2	Knoblauchzehe(n), geschält und feingehackt
30g	Butter
1	Ei(er)
1Becher	Natur-Joghurt oder Sauerrahm ( 200 ml )
3EL	Quark, 20% (Topfen)
2EL	Milch
1TL	Stärkemehl
200g	Käse, kleinwürfelg geschnittener (z. B. Greyerzer)
	Salz, wenig, der Käse ist schon salzig
1Msp.	Cayennepfeffer
	Muskat

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