Spargeltopf mit Putenfleisch

leicht und kalorienarm

Das Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen , in m,gerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen , recht fein würfeln oder wiegen. Den Spargel schälen, den weißen ganz, vom grünen nur das untere Drittel, , in 3 cm große Stücke schneiden. Möhren , Kohlrabi waschen, putzen , schälen, das Grün von den Möhren nicht ganz abschneiden, zwei bis drei Zentimeter stehen lassen. Die Möhren der Länge nach halbieren, den Kohlrabi vierteln , in Scheiben scheiden. Je nach Größe der Möhrenhälften diese auch noch mal quer durchschneiden, sie sollten nicht wesentlich größer sein als die Spargelstücke.

Jetzt das Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten, bis sie glasig bis goldgelb sind. Fleisch , Zwiebeln salzen , pfeffern, dann aus dem Topf heben , warm stellen. Den Bratsatz mit der Brühe ablöschen , loskochen. Dabei die Hitze reduzieren. Den weißen Spargel zufügen, die Brühe wieder zum Kochen bringen, nach etwa 5 Minuten den grünen Spargel, die Möhren , den Kohlrabi mit in den Topf geben , ein knappes Viertelstündchen weiterkochen, bis das Gemüse bissfest ist. Dann das Fleisch , die Zwiebeln wieder hinzugeben, alles nochmal kräftig erwärmen , abschmecken. Zum Schluss mit gehackter Petersilie überstreuen , servieren.

Weißbrot, Fladenbrot, Ciabatta oder Baguette oder anderes helles Brot dazu reichen.

Zutaten

500g	Putenbrust
400g	Spargel, weiß
350g	Spargel, grün
1Bund	Möhre(n) (Fingermöhren)
1kleiner	Kohlrabi
1	Zwiebel(n)
700ml	Gemüsebrühe
3EL	Öl
2EL	Petersilie, gehackt
	Salz und Pfeffer

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