Pasta Mexicana

leichte Pasta mit Avocado - Tomaten - Sauce

Dieses Rezept ist sehr erfrischend, , vor allem im Sommer einfach ein Traum: es ist lecker , ges,.

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Währenddessen die Tomaten halbieren , entkernen , in Würfelchen schneiden. Die Zwiebel fein hacken, die Avocado auch in Würfelchen schneiden, , alles zusammen in einer Schüssel mischen. Die Korianderblättchen hacken , mit dem Zitronensaft , dem Öl dazugeben, alles mit Kräutersalz, Pfeffer , Cayennepfeffer abschmecken.

Den Käse mit dem Sparschäler in feine Späne hobeln.

Zum Anrichten die Nudeln auf Portionsteller geben, mit der Avocado-Tomaten-Sauce bedecken , oben darauf einige Käsespäne streuen. Eventuell mit Korianderblättchen verzieren.

Zutaten

200g	Nudeln
2	Tomate(n)
½	Zwiebel(n), rot oder weiß
1	Avocado(s), reif
3Zweig/e	Koriandergrün, oder etwas Korianderpulver
1TL	Zitronensaft
1EL	Olivenöl
½TL	Cayennepfeffer
½TL	Kräutersalz
wenig	Pfeffer
30g	Parmesan, Pecorino oder anderer Käse, am Stück

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