Glasierte Putenbrust mit Preiselbeeren

für Buffet und Sonntagsbraten

Die Putenbrust von Fettresten befreien, mit Salz , Pfeffer einreiben , in Öl von allen Seiten anbraten. Herausnehmen , grob gewürfeltes Suppengrün, sowie die Zwiebel anrösten. Mit Weißwein ablöschen, mit Brühe auffüllen , Putenbrust wieder einlegen. Für 60 min bei 160 Grad in den Ofen schieben.

Für die Glasur: Zwiebel würfeln in Butter anschwitzen. Preiselbeeren sowie einen Schuss Weißwein dazu geben. Das Ganze für 2 - 3 min. heiß werden lassen, rühren, aber nicht kochen. Dann in Abständen von 15 min. die Preiselbeermasse nicht zu dick auf der Putenbrust verteilen. Alles was runterrutscht, gibt der Soße Geschmack.

Als Sonntagsbraten die Soße abgießen, das Gemüse ausdrücken , ganz normal andicken. Fürs Büffet den Braten erkalten lassen, in dünne Scheiben von 5 mm schneiden , die restliche Preiselbeermasse als Dip dazu reichen.

Lässt sich w,erbar einen Tag vorher zubereiten, das Fleisch ist butterzart.

Zutaten

1kg	Putenbrust
1Bund	Suppengrün
1große	Zwiebel(n)
500ml	Fleischbrühe
n. B.	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer
1Glas	Preiselbeeren
1kleine	Zwiebel(n)
	Wein, weiß
	Öl
etwas	Butter

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