Gnocchi - Salat

Rezept für Gnocchi - Salat

Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen , kalt abspülen. Zucchinischeiben oder -würfel , Paprikaschoten in Stücken mit der fein gehackten Zwiebel in heißem Öl anbraten , mit Salz , Pfeffer würzen.

Für die Tomaten-Vinaigrette:
Knoblauch, Essig, Öl, Tomatenmark , Brühe mit dem Schneidestab des Handrührers pürieren, mit Salz , Pfeffer würzen.

Gnocchi, Gemüse , die Vinaigrette mischen. Basilikumstreifen über den Salat streuen. Kann lauwarm oder kalt serviert werden.
Dazu eventuell dünn geschnittenen Parmaschinken reichen.

Zutaten

1Pck.	Gnocchi, aus dem Kühlregal, 325 g
1kleine	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rote
1	Zucchini, grüne
2EL	Olivenöl
	Pfeffer, frisch gemahlener
	Salz
1	Knoblauchzehe(n)
1EL	Essig, (Weißweinessig)
2EL	Olivenöl
1 ½EL	Tomatenmark
3EL	Gemüsebrühe
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlener
10Blätter	Basilikum

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