Basilikum - Nocken

eine Spezialität aus Südtirol

Basilikum säubern, grob hacken , in der Milch pürieren. Toastbrot in Würfel schneiden , mit der Polenta, dem Parmesan, dem Ei , den Eigelben sowie der Basilikummilch vermengen. Salzen, pfeffern , ca. 30 Min. stehen lassen, damit die Flüssigkeit aufgezogen werden kann , die Polenta quillt.

Backofen auf 225°C vorheizen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf kurz erhitzen , den in Scheiben geschnittenen Knoblauch darin andünsten, dann beiseite stellen.

Nun aus dem Teig mit 2 Löffeln Nocken abstechen , diese dann in leicht siedendem Salzwasser für 5 Minuten ziehen lassen. Rausnehmen, abtropfen lassen , dicht in eine leicht gefettete Auflaufform geben.

Die Nocken mit der Knoblauchbutter beträufeln, den Mozzarella , den Bacon darüber legen , für ca. 15 Min. überbacken.

Dazu passt Salat.

Freunde hatten eine schnelle Tomatensauce dazu gemacht, was auch sehr lecker war.

Zutaten

1Bund	Basilikum
100ml	Milch
8Scheibe/n	Toastbrot, entrindet
100g	Maisgrieß
100g	Parmesan, gerieben
1	Ei(er)
2	Eigelb
250g	Mozzarella
3	Knoblauchzehe(n)
3EL	Butter
8Scheiben	Bacon
	Salz und Pfeffer

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