Der sinnlichste Salat der Welt

mit Feigen, Parmaschinken und Mozzarella

Feigen am Stielansatz kreuzweise tief einschneiden, aber nicht ganz bis zum Boden. Dann die Feigen mit Daumen , Zeigefinger unten zusammendrücken, sodass sie sich öffnen , das Innere der Frucht zu sehen ist. Die Feigen in eine flache Schale (auf einen Teller) setzen , den Schinken darum herum verteilen. Mozzarella von Hand zerteilen , dazwischen legen. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern , darüber streuen. Etwas Zitronenschale über den Salat reiben.
Ein paar Minzblätter darüber verteilen. Mit einem Messer hauchdünne Streifen von dem echten Parmesan abschaben , auf den Salat geben.

Olivenöl, Honig , Zitronensaft vermischen, mit etwas Meersalz , frisch gemahlenem Pfeffer würzen , als Dressing über den Salat geben. Das i-Tüpfelchen ist der im Wasserbad erwärmte Honig, der mit einem Löffel vorsichtig über die anderen Zutaten getropft wird.

Zutaten

4	Feigen
4Scheibe/n	Parmaschinken, dünn geschnittener
2	Mozzarella aus Büffelmilch
200g	Rucola
1	Zitrone(n), unbehandelte
100g	Parmesan am Stück
	Minze, frische
6EL	Olivenöl
1EL	Honig
3EL	Zitronensaft
	Meersalz
	Pfeffer aus der Mühle
	Honig nach Belieben

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