HomeTopfen - Gitterkuchen mit Brombeeren
schmeckt auch mit anderen Beeren- bzw. Obstsorten sehr lecker - super Teig zum Gitterstanzen
Das mit Backpulver versiebte Mehl mit Butter verbröseln,
Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Ei , Sauerrahm sowie den Topfen beigeben , rasch zu einem Teig kneten. 30 Min. kühl rasten lassen.
2/3 des Teiges ausrollen, in eine mit Backpapier am Boden ausgelegte Springform geben , ca. 15 Min. Vorbacken.
Dann die Fülle darauf verteilen , mit den Brombeeren gleichmäßig belegen.
Fülle:
Butter mit Eidotter , Zucker schaumig rühren. Zitronensaft , Schale, Topfen, Puddingpulver sowie alle anderen Zutaten einmengen. Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee , die geschlagene Sahne leicht unterziehen.
Aus dem Restteig dünne Röllchen formen , als Gitter darüber legen ich habe mit dem Gitterstanzer ein r,es Gitter ausgestanzt.
Mit Ei bestreichen , evtl. mit Mandelblättchen bestreuen.
Bei ca. 170°Grad/ etwa 50 Minuten fertig backen.
Noch einige Zeit im Backrohr abkühlen lassen.
Erst wenn er ganz ausgekühlt ist, anschneiden - schmeckt auch aus dem Kühlschrank sehr lecker!
Zutaten
mehr...
Empfehlung
