Mediterraner Ciabatta - Schichtsalat

Rezept für Mediterraner Ciabatta - Schichtsalat

Die Paprika putzen, grillen, häuten , vierteln. Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden (das geht sehr gut längs mit dem Spar- oder Spargelschäler), ebenfalls die Tomaten in Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Schalotten oder Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Den Feta zerbröseln, Ciabatta längs in Scheiben schneiden , kross toasten. (Es eignet sich w,erbar auch Brot vom Vortag, auch mit deftigem Bauernbrot schmeckt der Salat.)

Honig mit Senf, 2 Zehen gepresstem Knoblauch, Weißwein, Essig, 10 EL Olivenöl, Pesto, Salz , Pfeffer am besten im Mixer aufmixen.

Das restliche Olivenöl erhitzen , die Zucchinischeiben zusammen mit dem verbliebenen Knoblauch darin anbraten.

Eine große Schale oder Auflaufform (am schönsten aus Glas) abwechselnd mit Brot (kann vorher auch noch mit Knoblauch eingerieben werden), Paprika, Fetabröseln, Zucchini, Zwiebeln , Tomaten füllen. Dabei jede Schicht mit der Vinaigrette beträufeln, Tomaten , Zucchinischichten leicht salzen , pfeffern. Den Abschluss sollten Tomaten machen. Den Salat mindestens 3 St,en ziehen lassen. Fertig!

Wer mag, dekoriert mit Basilikumblättern.

Diesen Salat kann man auch schon w,erbar am Vorabend zubereiten, dann sollte das Brot allerdings etwas dicker geschnitten werden.

Zutaten

300g	Zucchini
500g	Tomate(n) (Strauchtomaten)
2	Paprikaschote(n), gelb
2	Paprikaschote(n), rot
2	Paprikaschote(n), grün
250g	Schalotte(n), oder milde Zwiebeln
400g	Feta-Käse
200g	Ciabatta
1EL	Honig
3	Knoblauchzehe(n)
4EL	Essig (Weißweinessig)
2EL	Wein, weiß
15EL	Olivenöl
1EL	Pesto
1EL	Senf (Dijon)
evtl.	Basilikum

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