HomeOriginal vogtländische grüne Klöße
grüne Klöße, richtig gemacht
Die Kartoffeln reiben (was bei einer größeren Menge mit einer Saftzentrifuge/-Reibe am besten geht, nur dann die Reste herauslesen, dass keine groben Stücke in die Kloßmasse kommen). Die geriebenen Kartoffeln kräftig auspressen, die Flüssigkeit stehen lassen.
Jetzt kommt der wichtigste Trick, sonst wird aus den Klößen Suppe:
Das Wasser nicht mehr kochen oder sieden lassen, aber heiß halten!
Den ausgepressten Teig in eine Schüssel füllen. Von dem Saft aus den Kartoffeln einen Esslöffel Stärke (setzt sich am Boden ab) nehmen , in die Masse geben. Jetzt mit einer Kelle nach , nach so viel heißes (das ist wichtig) Wasser in die Masse geben , die Menge durchmischen, bis eine Konsistenz entsteht, dass einem die Masse, wenn man sie in der Hand hält, fast durch die Finger fließt. Salz , evtl. Pfeffer mit untermischen.
Jetzt Klöße formen , in das heiße Wasser gleiten lassen. Das macht man am besten zu zweit, da kann die andere Person immer den Deckel wegnehmen , dann wieder draufmachen, damit das Wasser nicht zu sehr abkühlt. Denn die Masse ist sehr weich.
Wenn alle Klöße im Topf sind, ca. 20-25 Minuten ziehen lassen, auf keinen Fall kochen, sonst fallen diese Klöße sofort auseinander.
Wenn die Klöße alle oben schwimmen, noch 5 min ziehen lassen, dann sind sie fertig.
Schmeckt hervorragend zu Rouladen, Ente, Broiler, Gans , vielen anderen Gerichten mit Sauce.
Nicht erschrecken, diese Klöße werden richtig grün.
Tipp: wenn man Rinderrouladen dazu essen möchte, die Klöße mal auseinander ziehen , mit Bautzener mittelscharfem Senf bestreichen, dazu Rouladensauce darüber geben. Schmeckt hervorragend, auch wenn es ungewöhnlich klingt.
Zutaten
| 1 ½TL | Salz pro Liter Wasser |
| 2Prisen | Salz für den Teig |
| 2kg | Kartoffeln, geschälte mehlige |
| 1Prise | Pfeffer (muss aber nicht unbedingt sein) |
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