Schnitzel Milano

Piccata vom Hähnchenfilet in Parmesan - Ei - Hülle mit Tomatensauce und Pestospaghetti

Die Hähnchenfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen , plattieren. Salzen, pfeffern , in Mehl wenden. Ei auf einem Teller verquirlen , mit Parmesan mischen. Schnitzel durch die Ei-Parmesan-Mischung ziehen, die Schnitzel darin wenden , in Butterschmalz beidseitig bei kleiner Hitze goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen , warm stellen.

Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.

Für die Tomatensoße: Zwiebel abziehen , fein würfeln. Olivenöl zum verbliebenen Bratfett in die Pfanne geben , die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Tomaten entkernen, klein schneiden , zu den Zwiebeln geben. Tomatenmark zufügen , alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.

Für die Pesto-Spaghetti:
Spaghetti abgießen, abtropfen lassen , zurück in den Topf geben. Pesto (gekauften oder selbst gemachten) , noch etwas Parmesan zufügen , alles kurz durchschwenken.

Spaghetti mit Schnitzel , Tomatensoße auf Teller geben , mit Basilikumblättern , Zitronenvierteln garnieren.

Zutaten

2kleine	Hähnchenfilet
	Salz und Pfeffer
	Mehl
1	Ei(er)
100g	Parmesan, gerieben
	Butterschmalz
½	Zwiebel(n)
3	Tomate(n)
2EL	Tomatenmark
	Zucker
100g	Spaghetti
	Olivenöl
	Pesto (Menge nach Geschmack)
6Blätter	Basilikum
½	Zitrone(n), in zwei Viertel geschnitten

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