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Herz-Pralinen aus Kokos-Gianduja auf herber Ganache in Zarbitterschokoladenhülle, ergibt ca. 50 Stück
Die Masse zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 7-8 mm dick ausrollen , kalt stellen.
Für die Ganache die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Nach , nach die Sahne unter Rühren zugießen , gut unterrühren. Kurz auskühlen lassen, dann zwischen zwei Lagen Backpapier geben , ebenfalls auf die Größe der Platte mit Kokosmasse ausrollen. Die Masse ist noch recht weich, also bitte nicht zu fest drücken!!
Ebenfalls im Kühlschrank fest werden lassen.
Wenn die beiden Massen fest genug sind, beide Platten aus dem Kühlschrank nehmen, jeweils das obere Backpapier abziehen in die beiden Platten aufeinander legen. Vorsichtig mit einem Nudelholz über rollen, damit sie auch zusammenhalten.
Danach mit kleinen Herzausstecken (Plätzchenformen!) kleine Herzen oder sonstiges ausstechen, evtl. wieder kalt stellen.
Aus den Resten, die beim Ausstechen übrig bleiben, kann man nach Belieben z.B. Kugeln formen , gleichsam überziehen , garnieren.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, mit etwas Öl verdünnen , die Pralinen darin eintunken , etwas abtropfen lassen. Auf Backpapier antrocknen lassen , evtl. mit heller Schokolade übersprenkeln oder verzieren.
Die Pralinen müssen nicht im Kühlschrank gelagert werden, es sei denn, man will sie kühl haben. Cremiger sind sie aber natürlich zimmerwarm.
Zutaten
| 100g | Kokosraspel |
| 2EL | Honig |
| 100g | Schokolade, weiße |
| 200g | Schokolade, mind. 70 % |
| 100ml | Sahne |
| 100g | Schokolade, zartbitter, ca. |
| 1TL | Öl, zum Verdünnen |
| evtl. | Schokolade, hellere zum Verzieren |
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