HomeKartoffel - Tomaten - Salat mit Pesto - Vinaigrette
Rezept für Kartoffel - Tomaten - Salat mit Pesto - Vinaigrette
Zwiebeln schälen , fein würfeln. Alle Oliven in feine Scheiben schneiden. Essig mit 4 EL Wasser, etwas Salz, Pfeffer, Zwiebeln , Pesto verrühren. Olivenöl kräftig darunter schlagen.
Kartoffeln gut abtropfen lassen, evtl. schälen. Noch warm mit Oliven , Pesto-Vinaigrette - bis auf einen TL - mischen. Alles ca. 1 St,e durchziehen lassen.
Tomaten waschen , halbieren. Unter den Kartoffelsalat heben. Den Salat nochmals mit Salz, Pfeffer , evtl. Essig abschmecken.
Petersilie waschen, trocken , schütteln, die Blättchen abzupfen. Schmand glatt rühren , als Klecks auf den Salat geben. Mit restlichem Pesto , Petersilie garniert servieren.
Zutaten
| 750kleine | Kartoffeln, neue |
| 1m.-große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2EL | Oliven, schwarze, entsteint, mit Paprika gefüllt |
| 5EL | Essig |
| Salz und Pfeffer | |
| 2EL | Pesto |
| 3EL | Olivenöl |
| 250g | Kirschtomate(n) |
| 1Stiel/e | Petersilie |
| 100g | Schmand |
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