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Mandelbiskuit mit fruchtiger Orangenfüllung und leichter Mascarponecreme
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden fetten , mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eigelb mit dem heißen Wasser schaumig schlagen. Den restlichen Zucker einrieseln , den Honig einlaufen lassen, sodass eine dick-cremige Masse entsteht. Mandeln, Mehl , Bittermandelöl zugeben. Den Eischnee darauf setzen , alles vorsichtig unterheben. In die vorbereitete Form füllen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Min. backen. Anschließend in der Form etwas auskühlen lassen.
Inzwischen die Orangen schälen. Vierteln , das innere Weiße heraustrennen. Das Fleisch von der Schale losschneiden. Anschließend das Fruchtfleisch im Mixer grob (!) pürieren, sodass also noch einige Stücke übrig bleiben. In einen kleinen Topf geben , aufkochen. Die Speisestärke mit dem Wasser , evtl. etwas Zucker bzw. Süßstoff bei Bedarf anrühren. Die angerührte Stärke in das kochende Orangenpüree rühren , unter Rühren andicken lassen.
Den Biskuitboden nun mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand lösen , den Rand abnehmen. Den Boden nun zweimal quer durchschneiden. Die unteren zwei Böden mit jeweils der Hälfte der Orangenmasse bestreichen , anschließend auskühlen lassen.
Inzwischen für die Creme die Mascarpone mit Quark, etwas Zucker bzw. Süßstoff bei Bedarf , dem Amaretto per Hand (!) glatt rühren. Die Sahne oder Cremefine steif schlagen , darunter heben.
Nun etwa 1/3 der Creme auf die Orangenschicht des untersten Bodens streichen , den mittleren Boden mit dem Orangenbelag auflegen. Etwa die Hälfte der übrig gebliebenen Creme darauf streichen , den Deckel darauf setzen. Mit dem übrigen Rest der Creme r,herum bestreichen. Einen Teil davon in einen Spritzbeutel geben , die Torte damit nach Geschmack garnieren. Die Torte zum Schluss am Rand , auf der Oberfläche mit Mandelblättchen bestreuen.
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