HomeTopinambur - Cremesuppe mit weißer Schokolade und Chili
Rezept für Topinambur - Cremesuppe mit weißer Schokolade und Chili
Zwiebeln in feines brunnoise (würfel) schneiden in Butter sanft angehen lassen.
Eine Chilischote waschen, entkernen fein hacken , mitrösten. Tobinambur hinzufügen, 10 Minuten dünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen mit dem Geflügelfond , der Milch aufgießen - weich kochen.
Fein pürieren, Obers zugießen, die in Stücke geschnittene Schokolade einrühren mit Salz, Pfeffer , dem Zucker abschmecken.
Das geschlagene Obers darunter heben , in heißen Suppentellern anrichten.
Zur Deko kann man noch Chilifäden (im Fachgeschäft erhältlich) über der Suppe verteilen.
Je nach Bedarf kann man natürlich eine Chilischote mehr dazugeben.
Zutaten
| ½kg | Topinambur |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ½Liter | Geflügelfond |
| 300ml | Milch |
| 100ml | Sahne (Obers) |
| 50ml | Wein, weiß |
| Salz und Pfeffer, weiß aus der Mühle | |
| 1 | Chilischote(n), frische |
| 80g | Schokolade, weiße |
| etwas | Sahne, geschlagen |
| Zucker |
mehr...
Empfehlung
