HomeLammkeule auf Dinslakener Art
mit italienischen Kräutern
Die Keule mit Salz , Pfeffer kräftig einreiben. 2 EL Butterschmalz , 2 EL Olivenöl in einem geeigneten Bräter erhitzen , die Keule von allen Seiten so lange anbraten, bis sie eine schöne Farbe angenommen hat (dauert insgesamt ca. 15-20 Min.)
Die geviertelten Zwiebeln, die in grobe Stücke geschnittene Möhre , die restlichen Knoblauchzehen unzerdrückt dazugeben , kurz mit anbraten. Mit der Hälfte vom Rotwein ablöschen , die Senf-Honig-Öl-Paste auf der Keule verteilen die Seitenflächen nicht vergessen!
Den Bräter zugedeckt in die Mitte des Backofens stellen , bei 150°C ca. 90 Minuten garen. Einmal dabei wenden , zwischendurch Rotwein nachgießen.
Die Keule aus dem Ofen nehmen , 20 Minuten ruhen lassen.
Mit einem Schaumlöffel das zerkochte Gemüse herausnehmen , den Bratensud zusammen mit einem halben Becker Sahne etwas einkochen.
Die Lammkeule wird auch ohne NT schön weich , löst sich nahezu von selbst vom Knochen. Ist ganz simpel , klappt immer.
Zutaten
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