Rinderbraten mit Essig und Rahm

Rezept für Rinderbraten mit Essig und Rahm

Fleisch mit Mehl bestäuben. Butterschmalz im Bratentopf erhitzen. Fleisch zusammen mit der geviertelten Zwiebel in den Topf geben , von allen Seiten gut anbraten. Den Essig dazugeben , vollständig verdampfen lassen. Fleisch salzen , pfeffern, dann zuerst die Fleischbrühe , anschließend die Sahne hinzugießen. Einen gut schließenden Deckel aufsetzen , bei reduzierter Hitze etwa 3 St,en schmoren. Nach Ende der Garzeit das Fleisch entnehmen , die Soße über ein Sieb abgießen, eventuell noch reduzieren. Sie sollte dickflüssig sein.
Der Braten kann auch mit dem Schnellkochtopf zubereitet werden.
Dazu passen Spätzle oder Bandnudeln, Kartoffelpüree, aber auch Sahnekartoffel , grüne Bohnen oder Karotten.

Zutaten

800g	Rinderbraten (Rinderschulter)
1EL	Mehl
3EL	Butterschmalz
1	Zwiebel(n)
50ml	Balsamico, weiß oder anderer guter Weinessig
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
200ml	Fleischbrühe
250ml	Sahne

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