Baked Thai Red Curry Chicken with Coriander Chutney

Rezept für Baked Thai Red Curry Chicken with Coriander Chutney

1-2 St,en bevor die Filets gekocht werden sollen, die Filets in eine ofenfeste Form legen, , mit einem Messer 4 diagonale Schnitte einschneiden. Zuerst mit etwas Salz bestreuen, dann das Öl gut in das Fleisch reiben. Als nächstes die Currypaste auf die Filets geben, , auch die gut einreiben. Mit Frischhaltefolie abdecken, , marinieren lassen.

Für das Chutney die Hälfte des Korianders mit dem Limettensaft, 3 EL Wasser, Chili , dem Knoblauch pürieren. Sobald eine glatte Paste entsteht, den restlichen Koriander dazu geben, , weiter pürieren. Mit Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken, abdecken , kühl stellen.

Den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Form auf die obere Schiene stellen , 30 Minuten lang backen.
Zwischendurch immer mal den entstehenden Saft über das Fleisch träufeln.
Das Fleisch mit dem Koriander-Chutney servieren.

Dazu passt Scharfer Pilau Reis mit Nüssen.

Zutaten

2	Hähnchenbrustfilet
2EL	Currypaste (Thai Red Curry Paste), gehäufte Löffel
2TL	Öl
50g	Koriandergrün, frisch, gehackt
1EL	Limettensaft
1	Chilischote(n), Kerne entfernt & gehackt
1Zehe/n	Knoblauch
¼TL	Zucker
	Salz
	Pfeffer

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