Hollerblütengelee

Hollerblüten = Holunder

Das duftende, sonnengelbe Gelee ist einfach köstlich. Die Zubereitung ist einfach , gelingt auch *Anfängern* Benötigt werden voll erblühte , läusefreie Hollerblüten. Da die Dolden nicht gewaschen werden, sollte der Busch nicht an einer Straße stehen.

Die Dolden in einen 10 l Eimer oder in eine Schüssel geben , fest zusammen drücken. Dann wird das Gefäß mit dem Orangensaft aufgefüllt , mit einem Tuch abgedeckt , über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag den aromatisierten Saft durch ein Sieb gießen, dabei die Blüten kräftig ausdrücken. Nach Geschmack etwas Zitronensaft ,/oder ein Stückchen ungespritzte Zitronenschale dazugeben.

Das Gelee wird mit dem Gelierzucker gekocht. Für einen dreiviertel Liter Saft werden 500 Gramm Gelierzucker benötigt. Der Zucker wird in den kalten Saft eingerührt , unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Das heiße Gelee wird anschließend in Schraubdeckelgläser abgefüllt.

Zutaten

	Holunderblütendolden, vollblühende (10 l Eimer voll)
2Liter	Orangensaft
1300g	Gelierzucker, 2:1
	Zitronensaft oder Schale nach Geschmack

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