Margot`s schwäbischer Kartoffelsalat

Rezept für Margot`s schwäbischer Kartoffelsalat

Pellkartoffeln gar kochen. Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden , in die Salatschüssel geben. Fleischbrühwürfel in der Dosierung für 1 Liter in
½ Liter Wasser aufkochen , ¾ davon über die Zwiebelwürfel gießen.
Nach ca. 3 - 4 Minuten (die Zwiebelstückchen sind dann leicht blanchiert) den Senf, das Öl , den Essig einrühren. Mit Pfeffer, Salz , evtl. etwas Zucker abschmecken.
Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden , noch heiß in den Sud geben. Mehrere Male mit dem Salatbesteck durchwalken , ca. 15 Minuten ziehen lassen. Danach noch einmal abschmecken , evtl. noch etwas Brühe oder Essig dazugeben.
Pikanter wird der Salat wenn zusätzlich Schnittlauchröllchen untergehoben werden.
Salat mit Radieschenstiften , Schnittlauchröllchen bestreuen , noch warm servieren !
Alternative: Zusätzlich Gurkenscheiben hineinhobeln , unterheben.
Der Kartoffelsalat dient als Beilage zu gebratenem Fisch oder Leberkäse, Spiegeleiern, Bockwürsten , zu allem Gegrillten.

Zutaten

1 ½kg	Kartoffeln, fest kochend
2	Schalotte(n), (ersatzweise 1 gr. Zwiebel)
¼Liter	Fleischbrühe, (Würfel)
¼Liter	Gemüsebrühe, (Würfel)
5EL	Öl (Walnussöl)
4EL	Balsamico, weiß
2EL	Essig (Weißweinessig)
2TL	Senf, mittelscharf
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Radieschen
	Schnittlauch

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net