Muscheln aus dem Wok

asiatisch, scharf

Die Muscheln säubern, die Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, die Tomaten in klein würfeln.
Im Wok das Öl (z.B. Maisöl) erhitzen, Zwiebeln, Ingwer , Knoblauch darin anbraten. Sobald alles Farbe nimmt, mit dem Wein ablöschen. Die Tomaten, den Koriander, Kurkuma , die Chilipaste dazugeben , ein paar Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Die Brühe einrühren, aufkochen lassen, Hitze etwas reduzieren, die Muscheln dazugeben. 5-10 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Die Muscheln nun mit einem Sieblöffel aus dem Sud holen, nicht geöffnete wegwerfen, von den anderen die Schalenhälfte ohne das Fleisch entfernen (dazu Handschuhe nehmen, weil heiß). Den Sud (bzw. ist ja schon eine Sauce) ggf. mit etwas Pfeffer abschmecken.
Die Muscheln auf den Tellern verteilen , die Sauce darüber geben.
Dazu passt Weißbrot , ein guter Wein.

Zutaten

500g	Muschel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
1EL	Ingwer - Püree
1	Zwiebel(n)
4	Tomate(n) (Strauchtomaten)
2TL	Koriander, (frisch gehackt oder aus dem Glas)
2TL	Chili - Paste, rote
½TL	Kurkuma
100ml	Wein, weiß
250ml	Fischfond oder court Bouillon
	Pfeffer, frisch gemahlener
	Öl, zum Braten

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