Rezept für Kartoffelpfanne mit Bohnen und Zucchini
Kartoffeln schälen , wie die grünen Bohnen , Zucchini waschen. Kartoffeln , Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Bohnen putzen , in 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel , Knoblauch schälen , fein würfeln. Kräuter kalt abbrausen, trocken tupfen , hacken (tiefgekühlte Kräuter auftauen lassen). Joghurt mit Meerrettich , Kräutern verrühren. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel , Knoblauch darin nur kurz anbraten, dann die Kartoffeln , die Bohnen zugeben. Alles unter Wenden 5 Minuten braten , kräftig mit Salz , Pfeffer würzen. Brühe angießen , das Gemüse zugedeckt 10 Minuten dünsten, dabei öfters umrühren. Ganz zum Schluss die Zucchiniwürfel zugeben , noch 2 min. mitdünsten lassen. Vom Herd nehmen, Kräuterjoghurt unterrühren , sofort servieren.
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