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(Gnocchi agli spinaci)
Zwiebel würfeln, 30g Butter in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig werden lassen , den Spinat untermischen, vom Herd nehmen , abkühlen, bis er lauwarm ist.
Mascarpone glatt rühren, die Hälfte des Parmesan, Eier , Eigelb, Salz, Muskat, Pfeffer , Spinat unterrühren. Zuletzt das Mehl zugeben , verrühren. Die Masse zuletzt herzhaft mit Pfeffer u. Salz abschmecken.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Hitze zurücknehmen, nun mit zwei nassen Teelöffeln kleine Nocken aus dem Teig stechen , Gnocchi daraus formen. In das siedende(!) Salzwasser geben , ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Herausnehmen , in eine ofenfeste Form geben.
Nun die restliche Butter schmelzen , über die Gnocchi träufeln, mit Parmesan bestreuen , im Backofen (150°) 5 Min. überbacken.
Zutaten
| 500g | Spinat |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100g | Butter |
| 150g | Mascarpone |
| 80g | Parmesan |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 2TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 200g | Mehl (Weizenmehl) |
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