HomeWiener Rahmbraten mit Pilzen
Schmandbraten, Sauerrahmbraten, Sahnebraten, Österreich
40 g Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen , das Fleisch darin r,um scharf anbraten. Schalotten zufügen , kurz mitbraten. Riesling zugießen. Alles ca. 50 Min. schmoren.
Das Fleisch herausnehmen , warm stellen.
Schmand in den Bratenfond einrühren , mit Salz abschmecken.
Den klein gewürfelten Speck in einer Pfanne in 20g Butterschmalz anbraten. Die geputzten Pilze zugeben , mit Salz , Pfeffer würzen. In der Pfanne 15 Min. dünsten.
Den Kalbsbraten in Scheiben tranchieren , auf einer Platte anrichten. Mit der Sauce begießen, die Pilze r,um an der Platte beigeben , mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Als Beilage reicht man Serviettenknödel oder Röstkartoffeln.
Zutaten
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