Lauchcremesuppe mit Croutons

Rezept für Lauchcremesuppe mit Croutons

Den Lauch waschen , in ca. 1 cm große Stücke schneiden , die Zwiebel klein schneiden. Butter in einen Topf geben, den Lauch , die zerkleinerte Zwiebel glasig dünsten. Mit Mehl stäuben , mit dem Weißwein , der Brühe ablöschen. Ca. 25. Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Mixstab pürieren , durch ein Haarsieb passieren. Die Sahne hinzugeben , nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. 4 Scheiben Toastbrot entrinden , in Würfel schneide. Frische Butter in einer Pfanne erhitzen , Toastwürfel goldbraun rösten.

Zutaten

2Stange/n	Lauch
1	Zwiebel(n)
50g	Butter
40g	Mehl
500ml	Rinderbrühe
125ml	Wein, weiß
200ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
4Scheibe/n	Toastbrot
	Muskat

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