HomeGrünkernauflauf mit Gemüse
Rezept für Grünkernauflauf mit Gemüse
Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser , 1/4 TL Salz zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 30 Minuten weich kochen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen.
Inzwischen die Möhren waschen, schälen , erst in Streifen, dann in Würfel schneiden. Den Blumenkohl vom Strunk entfernen , die Röschen in kleine Stücke teilen. Den Kohlrabi schälen , erst in Scheiben, dann in Streifen , zuletzt in Würfel schneiden. 2 EL Öl , 3 EL Wasser in einem Topf erhitzen , das Gemüse darin bei schwacher Hitze zugedeckt 12-15 Minuten mit Biss garen. Mit Salz , Muskat abschmecken.
Die Zwiebel , die Knoblauchzehe schälen, fein hacken , in 2 EL Öl glasig dünsten. Die Tomaten abgießen, abtropfen lassen, klein schneiden , zu den Zwiebeln geben. Alles bei mittlerer Hitze dicklich etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz, Rosmarin, Ahornsirup , Obstessig pikant abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen , das Gemüse einfüllen. Die Tomatensauce darauf verteilen. Den Grünkern gegebenenfalls abgießen, mit dem in Würfel geschnittenen Käse vermengen , in die Auflaufform füllen. Auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Zutaten
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