Kohlrabi - Gemüse

Rezept für Kohlrabi - Gemüse

Von den Knollen die zarten grünen Blättchen abschneiden , feinhacken. Eine - möglichst die zarteste - Kohlrabiknolle schälen , fein reiben. Die anderen schälen, sechsteln , in Scheibchen schneiden. Diese in wenig Salzwasser unter Zugabe einer Prise Zucker (als Osmosebremse) ca. 10 Minuten garen. Herausnehmen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen , mit einem Teil der Garflüssigkeit nach , nach ablöschen, noch etwa 10 Minuten durchkochen lassen. Mit Zitronensaft, Muskatnuß , Salz , Pfeffer abschmecken, darin das gegarte Gemüse wieder erhitzen. Zuletzt den geriebenen rohen Kohlrabi unterrühren , mit dem gehackten Grün bestreuen.

Zutaten

1kg	Kohlrabi, junger, ca. 4 Stück
1Prise	Zucker
1EL	Butter
2EL	Mehl
1Spritzer	Zitronensaft
	Muskat
	Salz
	Pfeffer, weiß

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