Erzgebirgischer Käsekuchen
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig rühren , in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Tortenform geben, gleichmäßig festdrücken. Dabei einen kleinen, nicht zu dicken Rand formen. Zucker, Eier , Öl in eine große Schüssel geben, mit dem Mixer schaumig schlagen. Quark , Milch dazu geben , nochmals schlagen. Das Puddingpulver einrühren, anschließend abgetropfte Mandarinen nur noch kurz mit einem Löffel unterheben, um die Segmente nicht zu beschädigen. Die Quarkfüllung vorsichtig (sehr dünnflüssig!) in die Tortenform auf den Mürbeteig geben , die Mandeln darüber streuen. Bei 150 170°C etwa zwei St,en lang backen oder bis die Mandeln leicht gebräunt sind , die Füllung auch in der Mitte nicht mehr wackelt. Die Mandarinen kann man entweder weglassen oder je nach Geschmack durch Rosinen ersetzen.
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